1. मिट्टी के बर्तन में खाना पकाना मानव शरीर के लिए पचाने और अवशोषित करने में आसान है। मिट्टी के बर्तन का सबसे बड़ा फायदा यह है कि यह समान रूप से गर्म होता है और गर्मी को फैलाता है, और लंबे समय तक गर्म रख सकता है। यह उन खाद्य पदार्थों के लिए उपयुक्त है जिन्हें धीमी आंच पर उबालने, पकाने और पकाने की आवश्यकता होती है, और जिनकी बनावट अपेक्षाकृत पुरानी होती है। क्योंकि मिट्टी के बर्तन भोजन में मैक्रोमोलेक्युलर पोषक तत्वों को छोटे अणुओं में आसानी से विघटित कर सकते हैं, जैसे कि प्रोटीन को अमीनो एसिड में, वसा को फैटी एसिड में और कार्बोहाइड्रेट को डेक्सट्रिन में विघटित करना, जिससे उन्हें मानव शरीर के लिए पचाना और अवशोषित करना आसान हो जाता है।
2. ऊष्मा चालन की गति धीमी होती है। कुछ सूप गर्म नहीं बल्कि गुनगुने पीने के लिए होते हैं, और मिट्टी के बर्तन इस मामले में अन्य बर्तनों की तुलना में कहीं ज़्यादा कारगर होते हैं। मिट्टी के बर्तन खाने के बर्तन होते हैं, जो उच्च तापमान पर पकाए गए चीनी मिट्टी के बर्तनों से बने होते हैं।
3. मिट्टी के बर्तन में खाना पकाने से स्वास्थ्य संबंधी कार्यों वाले अवयवों में मौजूद फेनोलिक पदार्थों की बेहतर सुरक्षा हो सकती है। विशेषज्ञों का कहना है कि भोजन में ऐसे पदार्थों का एक बड़ा वर्ग है जिसमें एंटीऑक्सीडेंट, एंटी-एजिंग और स्वास्थ्य संबंधी प्रभाव होते हैं, जिन्हें सामूहिक रूप से फेनोलिक पदार्थ कहा जाता है। इसका स्वाद लेना आसान है और इसका आंतरिक परिसंचरण अच्छा है, सूप, स्टू और स्टू। उदाहरण के लिए, मांस को सड़ा जाना आसान है, जबकि टोफू और इस तरह के स्वाद को चखना आसान है।