टेबलवेयर कीटाणुशोधन के बारे में गलतफहमियाँ

टेबलवेयर के लिए, उच्च तापमान पर उबालना वास्तव में सबसे आम कीटाणुशोधन विधि है, और उच्च तापमान पर कीटाणुशोधन से कई रोगजनकों को मारा जा सकता है। हालांकि, वास्तविक परिणाम प्राप्त करने के लिए उच्च तापमान पर कीटाणुशोधन को दो शर्तों को पूरा करना होगा, एक है क्रिया का तापमान, और दूसरा है क्रिया की अवधि।
कई प्रकार के सूक्ष्मजीव हैं जो आंतों में होने वाली संक्रामक बीमारियों का कारण बनते हैं। अक्सर तीव्र दस्त का कारण बनने वाले बैक्टीरिया में रोगजनक एस्चेरिचिया कोली, साल्मोनेला, शिगेला, विब्रियो कोलेरा, बैसिलस सेरेस आदि शामिल हैं। इनमें से अधिकांश बैक्टीरिया 100 डिग्री के तापमान पर 1-3 मिनट या 80 डिग्री के तापमान पर 10 मिनट के लिए रहने के बाद ही मर सकते हैं। यदि हीटिंग तापमान 56 डिग्री है, तो ये बैक्टीरिया 30 मिनट के हीटिंग के बाद भी जीवित रह सकते हैं। इसके अलावा, कुछ बैक्टीरिया में उच्च तापमान के प्रति अधिक प्रतिरोधक क्षमता होती है, जैसे एंथ्रेक्स बीजाणु और सेरेस बीजाणु।
इसलिए, खाने से पहले कटोरे को उबलते पानी से गर्म करने से केवल बहुत कम संख्या में सूक्ष्मजीवों को मारा जा सकता है क्योंकि क्रिया का तापमान और क्रिया समय अपर्याप्त है, और अधिकांश रोगजनक सूक्ष्मजीवों को मारने की गारंटी नहीं दी जा सकती है। प्रभाव को प्राप्त करने के लिए, उबालना, भाप प्रसारित करना या अवरक्त कीटाणुशोधन कैबिनेट का उपयोग करना सभी वैकल्पिक तरीके हैं। यदि आप उबालने का उपयोग करते हैं, तो आपको वास्तविक कीटाणुशोधन प्राप्त करने के लिए इसे थोड़ी देर और उबालना चाहिए। एक अवरक्त कीटाणुशोधन कैबिनेट का उपयोग करने में आम तौर पर 15-30 मिनट लगते हैं।